Çok pişmiş ette alzheimer riski

Kategori: Ön Sayfa
Yayınlanma: 27 Şubat 2014
Yazdır

Çok pişmiş ette alzheimer riski

Etin çok pişirilmesi sonucu oluşan ileri glikasyon (AGE) ürünlerinin unutkanlığa neden olduğu ortaya çıktı.

Merkezi ABD'nin New York kentinde bulunan Mount Sinai Icahn Tıp Okulu'nda görev yapan araştırmacılar, etin çok pişirilmesi sonucu oluşan ileri glikasyon (AGE) ürünlerinin yaşlanmayı hızlandırdığını ve unutkanlığa neden olduğunu ortaya koydu.

İLERİ GLİKASYONLU GIDALAR

Araştırmacılar, kızartma, karamelleşme, ızgara, kavurma ve konserve işleminden geçen gıdalarda şekerin proteinle olan reaksiyonu sonucu, ileri glikasyon ürünlerinin oluştuğunu belirtti. Fareler üzerinde yapılan araştırma sonucu ileri glikasyonlu gıdaların beyinde tehlikeli proteinlerin birikmesine neden olarak bilişsel fonksiyonlara zarar verdiği ortaya çıktı. Uzmanlar ileri glikasyon ürünlerinin başta alzheimer olmak üzere beyin, kalp, böbrek ve yaşa bağlı diğer hastalıkların temel nedeni olduğunu belirterek, pişirme yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiği uyarısında bulundu.

Lütfen Yorum Yazın

0
Kabül Ediyorum.
  • Hiçbir Yorum Bulunamadı
Powered by Komento